Los frixuelos son el postre típico de Carnaval de la cocina asturiana: delgadas tortitas de harina, leche y huevo, espolvoreadas de azúcar y enrolladas, sin relleno alguno.
Fotos
Ingredientes y elaboración de los frixuelos
Los frixuelos pertenecen a la misma familia que las hojuelas castellanas o las «crêpes» francesas. Son una de las señas de identidad repostera de los asturianos.
Ingredientes
Elaboración
En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo perfectamente.
Se le va añadiendo harina, poco a poco, para no formar grumos. Se tiene que formar una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas. Esta pasta se puede hacer en batidora.
En una sartén, con una cucharada de aceite bien caliente, se pone un poco de la pasta preparada; una buena cucharada o cucharada y media, procurando que quede en una capa muy fina en el fondo de la sartén.
Se deja dorar a fuego vivo y, rápidamente, se le da la vuelta para dorarlo por el otro lado. También se puede tener otra sartén, igualmente caliente y con aceite, y se pasa el frixuelo para dorarlo por el otro lado; así se preparaban en la aldea y se fríen todos en menos tiempo.
Seguidamente se van pasando a un plato o fuente y se espolvorean con azúcar. Se sirven calientes.
Un postre de Carnaval en la cocina asturiana
En Avilés, en el concejo del mismo nombre, es uno de los lugares asociados popularmente a esta receta.
Eduardo Méndez Riestra, gastrónomo:
Delgadas tortitas de harina, leche y huevo espolvoreadas de azúcar y enrolladas, sin relleno alguno.
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Datos de la ficha de los frixuelos
Delgadas tortitas de harina, leche y huevo, espolvoreadas de azúcar y servidas calientes.